À la découverte du café

Ce que signifie la traçabilité et comment elle influence la décision d'achat dans le monde du café de spécialité.

Nous expliquons étape par étape le protocole utilisé par la Specialty Coffee Association pour la notation des cafés de spécialité.

Les triangulations sont les moyens de dégustation par lesquels les dégustateurs déterminent et évaluent chacune des caractéristiques qui définissent un café.

Les femmes jouent un rôle essentiel dans le secteur du café, puisqu'elles représentent la majorité des millions de producteurs de café dans le monde.

Moudre du café est plus important et plus complexe qu'il n'y paraît. Chaque machine à café doit moudre les grains différemment, afin de préparer un café adéquat.

De plus en plus d'agriculteurs s'engagent dans l'agriculture durable, en utilisant tous les déchets organiques générés par l'exploitation elle-même.