À la découverte du café

Nous expliquons étape par étape le protocole utilisé par la Specialty Coffee Association pour la notation des cafés de spécialité.

Les triangulations sont les moyens de dégustation par lesquels les dégustateurs déterminent et évaluent chacune des caractéristiques qui définissent un café.

Les femmes jouent un rôle essentiel dans le secteur du café, puisqu'elles représentent la majorité des millions de producteurs de café dans le monde.

Moudre du café est plus important et plus complexe qu'il n'y paraît. Chaque machine à café doit moudre les grains différemment, afin de préparer un café adéquat.

De plus en plus d'agriculteurs s'engagent dans l'agriculture durable, en utilisant tous les déchets organiques générés par l'exploitation elle-même.

Le caféier est un arbuste de la famille des Rubiaceae qui compte 80 espèces. Les plus connus : l'arabica et le robusta.