Dans le troisième épisode de "En la Barra", nous discutons avec Agustín, fondateur du 1000 Cups Café à Madrid, de sa carrière et de l'évolution du café de spécialité dans la capitale. Nous parlons des défis du secteur, du rôle du commerce direct, des nouvelles tendances et de la façon dont le consommateur madrilène apprend à apprécier la véritable qualité dans la tasse.

Depuis Sofia, en Bulgarie, le torréfacteur péruvien Alexander partage avec nous son parcours dans le monde du café de spécialité, la transformation de Martines Coffee et sa vision du travail avec le café vert, de la traçabilité et de l'importance des importateurs dans la chaîne de valeur. Un regard honnête sur la façon dont la torréfaction, l'origine et la collaboration peuvent redéfinir le café qui arrive dans la tasse.

La première des conférences sur le café "En La Barra" est lancée à Saragosse, avec Ezequiel Garcés del Pino, propriétaire de San Jorge Coffee Roasters, qui nous fait part de son point de vue sur le café et son impact sur la culture locale.

Mare Terras part en Arabie Saoudite avec nos nouveaux amis de Kofeo pour une série d'ateliers sur le café.

La semaine dernière, nous nous sommes retrouvés dans les locaux de La Marzocco à Barcelone et à Madrid pour déguster les cafés du projet "Prévention du cancer du sein au Rwanda".

Notre équipe a visité les installations d'Ascaso et a appris à connaître chaque étape de la production des machines à café.