Coupe d’excellence du Salvador
Qu’est-ce que la Coupe de l’Excellence ?
LaCoupe d’excellence est le concours et la vente aux enchères les plus prestigieux pour les cafés de haute qualité. Le niveau d’examen auquel sont soumis les cafés de la Coupe d’excellence est sans équivalent dans l’industrie des cafés de spécialité. Chaque année, des milliers de cafés sont soumis pour examen et les cafés gagnants sont vendus aux enchères mondiales en ligne à des prix élevés.
Depuis 1999, Coupe d’excellence a été un programme innovant, éducatif et qui a changé la vie des producteurs de café.
La Coupe d’excellence a changé toute l’industrie du café haut de gamme, en encourageant et en renforçant la reconnaissance des agriculteurs.
Les micro-lots se distinguent par leur caractère unique, même s’ils ont souvent des goûts préconçus pour les cafés cultivés dans un pays. Cela incite le marché à rechercher la qualité, tout en favorisant l’émergence du développement des appellations lorsque les cafés d’une même région continuent à gagner du terrain.
La concurrence va bien au-delà de la notation du café, elle génère des compétences et un savoir-faire qui restent dans le pays.
Cup of Excellence a développé un ensemble unique de programmes de recrutement afin de fournir aux dégustateurs de tous niveaux et de tous les marchés une plus grande capacité à comprendre et à discuter de la qualité.
Un programme éducatif est mis en œuvre pour aider les petits exploitants à augmenter leurs chances de gagner et de produire un café de meilleure qualité.
Le gagnant de la première place du CoE El Salvador Giancarlo Rusconi.
Giancarlo Rusconi, producteur de El Conacaste, lauréat du premier prix du CoE El Salvador.
« Je voulais diviser le prix en trois parties : la première partie était dédiée à Ever Diaz (RIP), le lauréat de la première place de l’année dernière, et à sa famille. La deuxième partie, je voulais la dédier à tous les producteurs de café du Salvador, qui travaillent dur chaque année pour s’en sortir. Et la troisième partie était pour ma famille et mes collègues de la ferme ».
Il dit qu’il considère la tasse d’excellence comme l’Oscar du monde du café et c’est pourquoi c’est une grande réussite pour eux.
« En 2014, lorsque nous avons commencé ce projet avec la plantation de 1000 caféiers Pacamara, nous savions qu’en raison du terrain, des conditions climatiques et de l’altitude, nous avions le potentiel pour cultiver un produit exemplaire. Le prix de la première place de cette année et celui de la deuxième place de l’année dernière confirment que nous avions raison depuis le début ».
Expliquez les changements apportés entre l’année dernière et cette année. Ils ont appliqué du purin d’ortie, un engrais foliaire naturel qui, dit-on, donne de la douceur aux fruits.
Il dit que son inspiration a été tous les partenaires qui travaillent à El Conacaste, car beaucoup d’entre eux les ont accompagnés tout au long du processus depuis qu’ils ont acheté le terrain en 1997.
La journée de la Coupe d’excellence se termine au Salvador, d’autres pays suivront.
