Notre visite au Dubai World of Coffee 2024

En janvier dernier, la troisième édition du World of Coffee est revenue à Dubaï, et avec son retour, la foule est venue soutenir la communauté du café de la région.
Mare Terra Coffee a également fait le déplacement cette année avec nos amis grecs d’IRM Coffee Roasting Machines. Au cœur de l’événement se trouvait leur modèle iRm_3, qui est véritablement à la pointe de la technologie en matière de café torréfié. L’efficacité énergétique, combinée à la conception et à la technologie de torréfaction, a produit des résultats exceptionnels dans nos lots Sirius AMAR d’Éthiopie et Alnitak AFRE du Guatemala, que nous avons présentés au bar d’infusion pendant l’événement.

Ce type d’événement est une excellente occasion de renouer avec ceux qui se trouvent à l’autre bout du monde. Nous avons été ravis de retrouver nos partenaires producteurs rwandais de Baho, Emmanuel Rutsatira et Kenean Dukamo de Daye Bensa en Éthiopie. Leurs partenariats sont les pierres angulaires de nos lots d’Afrique de l’Est et constituent une collaboration précieuse avec notre équipe de recherche et développement qui travaille à la source.
Les lots Ikivuguto et Cih AME d’Emmanuel ont été présentés en même temps qu’un autre de nos partenaires, Marco d’Irlande, dont le soutien continu nous aide à organiser nos événements, tels que notre concours annuel Open de Cata.

La croissance du marché des cafés spéciaux au Moyen-Orient s’accompagne d’une passion pour les gadgets.
Cette année, nous avons assisté à de nombreuses présentations et démonstrations de technologies du café qui ont permis de repousser les limites de l’excellence et de l’efficacité. L’une de celles qui a retenu mon attention est la machine à espresso à levier autonome Meticoulous. Avec son « levier robotisé » et son moteur numérique, elle représente le prochain niveau de Home Barista pour la préparation de cafés de haute précision.

Un autre point fort de l’événement a été la qualité et la diversité des conférences. J’ai assisté à la conférence de Hillary Chindodo, du Zimbabwe, qui a suscité une grande réflexion avec son exposé intitulé « Du fermier à la tasse » : repenser la chaîne de valeur du café. Et pour ceux qui travaillent sur l’image de marque et le comportement des consommateurs, la conférence du Dr Fabiana Carvalho sur « L’exotisme du café ». Fabiana Carvalho sur « The Extrinsic Matters : ‘Packaging colour and consumer behaviour' » (L’importance de l’extrinsèque : la couleur de l’emballage et le comportement du consommateur) a été un excellent exposé qui a mis en évidence l’importance de la première impression, avant même de considérer le goût. La conclusion est que la couleur joue un rôle clé pour attirer le consommateur et créer des attentes hédoniques et sensorielles.

Enfin, il n’y aurait pas de WOC sans l’effervescence des différentes compétitions.
Cette année, les baristas les plus talentueux des Émirats arabes unis se sont disputés le titre de champion et l’honneur de représenter les Émirats arabes unis au championnat mondial des baristas.
Michaela Rnazol du Typica Cafe a remporté la première place, tandis que la deuxième place est revenue à Kemal Risyad du Archers Coffee, suivi de Nooran Al Bannay du Coffee Architecture à la troisième place.