Terras

Café Añas Blues

Origine: Pérou
Région: Cajamarca
Gamme
Terras Biologique
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Catimor, Caturra et Typica
Altitude
1 400-1 800 m.s.n.m
Année de récolte
2023
Ponctuation SCA
83
Conditionnement
60,00 kg GrainPro
Certifications
Biologique
Profil
Chocolaté
Note principale
Agrumes
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

caramelo, cítrico, dulce, frutos de hueso, oscuro et Autres fruits

Aroma/Flavor

Mandarine, Miel, Chocolat noir, Prune jaune, Fruits jaunes, Pêche jaune et Caramel clair

Fiche technique

Processus
Traditionnel
Technique du processus
Traditional Washed
Fermentation
Aérobie
Tamisage
16/19
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
11 %
Activité
0,58

About the process

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 7,75
Goût 7,75
Acidité 7,50
Achèvement 7,50
Corps 7,50
Équilibre 7,50
Globale 7,50
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 83,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
14/11/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

0.1 º
8 º
14.1 º
20.3 º
24.5 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
40 jours
0 jours

Précipitations annuelles

840.8 mm

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