Balam est produit par un exportateur de la région productrice de café du Chiapas au Mexique
Cet exportateur a été fondé en 1980, étant le premier décaféinateur d’Amérique latine doté de la meilleure technologie de l’industrie, pour l’analyse des processus permettant d’obtenir la meilleure qualité et le meilleur rendement du grain, obtenant une décaféination supérieure à 99% d’extraction à base d’eau, brevetée en 1987 et certifié biologique en 2003. L’éthique d’entreprise peut être définie comme une stratégie commerciale dans laquelle des engagements et des responsabilités sont pris avec les groupes clés de l’exportateur : clients, employés, actionnaires, fournisseurs et créanciers, concurrence, communauté où les autorités gouvernementales opèrent.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Écrous, Chocolat, Agrumes, Fruits à noyaux et Herbal
Cacao
· Réception des cerises
· Dépulpage
· Fermentation aérobique
· Lavage
· Tri des parchemins en fonction de leur densité
· Séchage en plein air
| Parfum | 7,50 |
| Goût | 7,50 |
| Acidité | 7,50 |
| Achèvement | 7,50 |
| Corps | 7,50 |
| Équilibre | 7,50 |
| Globale | 7,50 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 82,50 |
812.2 mm
