Constellations

Café Castor ATOF

Origine: Colombie
Région: Huila
District: Garzon
Gamme
Constellations
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Caturra et Colombia
Altitude
1 680 m.s.n.m
Année de récolte
2023-24
Ponctuation SCA
87,50
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Caramel
Localisation
Origine

Descripteurs

Subgroup

Baies et fruits des bois, Caramels, Chocolat, Agrumes, Floral, Fruits tropicaux et Liqueurs

Aroma/Flavor

Caramel clair, Chocolat noir, Fraise, Mangue, Mûre, Orange et Caramel

Fiche technique

Nom du producteur
Javier Jiménez Lasso
Ferme
La Esmeralda
Type de sol
Franco Arcilloso
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
Octobre et novembre
Processus
Moderne
Technique du processus
Anaerobic Washed Cherry
Fermentation
Anaérobie
Tamisage
16/19
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
10,40 %
Activité
0,57

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,50
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
22/03/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

13.3 º
22.5 º
27.8 º
33.1 º
38.0 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
3 jours
0 jours

Précipitations annuelles

706.6 mm

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