Constellations

Café Castor ATOF

Origen: Colombia
Región: Huila
Distrito: Garzon
Gama
Constellations
Proceso
Lavado
Especie
Arábica
Varietal
Caturra y Colombia
Altura de los cultivos
1.680 m.s.n.m
Año de cosecha
2023-24
Puntuación SCA
87,50
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Toffee
Situación
Origen

Rueda de descriptores

Subgrupo

Bayas y Frutos del Bosque, Caramelos, Chocolateados, Cítricos, Florales, Frutas Tropicales y Licorosos

Aroma/Sabor

Caramelo Claro, Chocolate Negro, Fresa, Mango, Mora, Naranja y Toffee

Ficha técnica

Nombre del productor
Javier Jiménez Lasso
Finca
La Esmeralda
Tipo de suelo
Franco Arcilloso
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Octubre y noviembre
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Anaerobic Washed Cherry
Fermentación
Anaeróbica
Criba
16/19
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
10,40 %
Actividad del agua
0,57

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,50
Sabor 8,25
Acidez 8,25
Finalización 8,00
Cuerpo 8,00
Balance 8,25
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 87,50

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
22/03/2024
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

13.3 º
22.5 º
27.8 º
33.1 º
38.0 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
3 días
0 días

Precipitación anual

706.6 mm

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