Terras

Café Chabela

Origine: Mexique
Région: Chiapas
Gamme
Terras Décaféiné
Processus
Traditional Washed
Espèces
Arabica
Variétés
Bourbon, Catimor, Garnica et Typica
Altitude
1 100-1 300 m.s.n.m
Année de récolte
2023
Ponctuation SCA
83,50
Conditionnement
60,00 kg GrainPro
Certifications
Décaféiné
Profil
Épicé
Note principale
Épicé
Localisation
Almacén

Descripteurs

Subgroup

cítrico, dulce, especias / picante, oscuro et Autres fruits

Aroma/Flavor

Cannelle, Lime, Tabac, Sucre Moscovado et Chocolat noir

Fiche technique

Processus
Traditionnel
Technique du processus
Lavage traditionnel
Fermentation
Aérobie
Tamisage
17/19
Couleur
Marron
Humidité (ISO 6673)
8,20 %
Activité
0,52

About the process

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 7,75
Goût 7,75
Acidité 7,75
Achèvement 7,50
Corps 7,50
Équilibre 7,50
Globale 7,75
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 83,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
21/09/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

12.4 º
20.5 º
26.9 º
33.2 º
44.0 º

Précipitations annuelles

812.2 mm

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