Constellations

Café Delta Scorpii APO

Origine: Honduras
Région: Ocotepeque
District: San Marcos
Gamme
Constellations
Processus
Natural Sleeping Bag
Espèces
Arabica
Variétés
Lempira
Altitude
1 468 m.s.n.m
Année de récolte
2022-23
Ponctuation SCA
87,50
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Vins
Localisation
Entrepôt

Descripteurs

Subgroup

Chocolat, Agrumes, Fruits à noyaux, Herbal, Liqueurs et Vins

Aroma/Flavor

Bergamote, Chocolat noir, Pêche, Pamplemousse et Thé noir

Fiche technique

Nom du producteur
Oscar Misael Cruz León
Taille de la ferme (ha)
1,50 ha
Type de sol
Argileux
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De novembre à mars
Processus
Moderne
Technique du processus
Natural Sleeping Bag
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
16/19
Couleur
Rouge Brunâtre
Humidité (ISO 6673)
9,30 %
Activité
0,51

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,25
Corps 8,25
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
02/11/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

10.4 º
18.4 º
24.7 º
30.9 º
35.8 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
204 jours
0 jours

Précipitations annuelles

481.6 mm

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