Terras

Café Ika-Hau

Origine: Honduras
Région: Intibucá
Gamme
Terras Biologique
Processus
Traditional Washed
Espèces
Arabica
Variétés
Catuai, Icatú, Lempira et Parainema
Altitude
1 000-1 500 m.s.n.m
Année de récolte
2023
Ponctuation SCA
82,75
Conditionnement
60,00 kg GrainPro
Certifications
Biologique
Profil
Chocolat
Note principale
Pomme Golden
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Chocolat, Agrumes et Fruits à noyaux

Aroma/Flavor

Sucre de canne, Chocolat noir et Pêche jaune

Fiche technique

Type de récolte
Manuel - Sélectif
Processus
Traditionnel
Technique du processus
Lavage traditionnel
Fermentation
Aérobie
Tamisage
16/19
Couleur
Vert Clair
Humidité (ISO 6673)
11,90 %
Activité
0,61

About the process

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 7,75
Goût 7,50
Acidité 7,50
Achèvement 7,50
Corps 7,50
Équilibre 7,50
Globale 7,50
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 82,75

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
19/09/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

3.5 º
12.2 º
18.8 º
25.4 º
34.5 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
136 jours
0 jours

Précipitations annuelles

484.9 mm

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