Terras

Café Matunda

Origine: Kenya
Région: Nyeri
Gamme
Terras
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Batian, Ruiru 11, SL 28 et SL 34
Altitude
1 500-2 200 m.s.n.m
Année de récolte
2023
Ponctuation SCA
84,50
Conditionnement
60,00 kg GrainPro
Profil
Floral
Note principale
Fruits à noyau
Localisation
En entrepôt

Descripteurs

Subgroup

caramelo, cítrico, claro, floral, frutos de hueso, Fruits secs, oscuro et vegetal

Aroma/Flavor

Amande, Beurre, Pêche, Orange, Tomate, Violette, Caramel foncé et Chocolat noir

Fiche technique

Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De octobre à décembre
Processus
Traditionnel
Technique du processus
Traditional Washed
Fermentation
Aérobie
Tamisage
18/19
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
10 %
Activité
0,51

About the process

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 7,75
Acidité 7,75
Achèvement 7,75
Corps 7,75
Équilibre 7,75
Globale 7,75
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 84,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
24/11/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

7.2 º
13.3 º
18.7 º
24.2 º
29.1 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
59 jours
0 jours

Précipitations annuelles

669.1 mm

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