Daterra Classics

Café Monte Cristo

Gamme
Daterra Classic
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Acaiá et Catuai
Altitude
1 150 m.s.n.m
Année de récolte
2023-24
Ponctuation SCA
81,50
Conditionnement
60,00 kg Polybag
Profil
Chocolat
Note principale
Chocolat noir
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Raisins secs, caramelo, Fruits secs et oscuro

Aroma/Flavor

caramelo, Chocolat noir, nueces et pasas de uva

Fiche technique

Nom du producteur
Daterra Coffee
Ferme
Tabuões
Taille de la ferme (ha)
2 700,00 ha
Type de récolte
Mécanique - Sélectif
Processus
Traditionnel
Technique du processus
Traditional Natural
Technique de séchage
Dans l´arbre
Tamisage
16/18
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
9 %
Activité
0,43

About the process

· Réception des cerises

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 7,50
Goût 7,25
Acidité 7,50
Achèvement 7,25
Corps 7,50
Équilibre 7,25
Globale 7,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 81,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
10/01/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

-0.2 º
13.4 º
21.0 º
28.7 º
36.4 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
0 jours
1 jours

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