Daterra Classics

Café Monte Cristo

Gama
Daterra Classics
Proceso
Natural
Especie
Arábica
Varietal
Acaiá y Catuaí
Altura de los cultivos
1.150 m.s.n.m
Año de cosecha
2023
Puntuación SCA
81,50
Envase
60,00 kg Polibag
Perfil
Achocolatado
Descriptor clave
Chocolate Negro
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Pasas, Caramelo, Frutos secos y Oscuro

Aroma/Sabor

Caramelo, Chocolate negro, Nueces y Pasas de uva

Ficha técnica

Nombre del productor
Daterra Coffee
Finca
Tabuões
Tamaño de la finca (ha)
2.700,00 ha
Tipo de recolección
Mecánica-Selectiva
Proceso
Tradicional
Tipo de proceso
Traditional Natural
Técnica de secado
En Árbol
Criba
16/18
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
9 %
Actividad del agua
0,43

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 7,50
Sabor 7,25
Acidez 7,50
Finalización 7,25
Cuerpo 7,50
Balance 7,25
Global 7,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 81,50

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
10/01/2024
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

-0.2 º
13.4 º
21.0 º
28.7 º
36.4 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
0 días
1 días

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