Terras

Café Muka Kivu

Origine: Rwanda
Région: Rutsiro
Gamme
Terras
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Bourbon rouge
Altitude
1 500-1 900 m.s.n.m
Année de récolte
2021
Ponctuation SCA
83,50
Conditionnement
60,00 kg GrainPro
Profil
Chocolat
Note principale
Fruits à noyaux
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Baies et fruits des bois, Caramels, Chocolat, Agrumes, Floral et Fruits à noyaux

Aroma/Flavor

Myrtille, Cacao, Caramel foncé, Crème de noisette, Lime et Noix

Fiche technique

Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
Mars et avril
Processus
Traditionnel
Technique du processus
Lavage traditionnel
Fermentation
Aérobie
Tamisage
15/18
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
11 %
Activité
0,52

About the process

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 7,75
Goût 7,75
Acidité 7,75
Achèvement 7,50
Corps 7,75
Équilibre 7,50
Globale 7,50
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 83,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
17/11/2021
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

11.5 º
17.4 º
21.7 º
26.0 º
29.8 º

Jours avec phénomènes défavorables

2 jours
jours
10 jours
0 jours

Précipitations annuelles

1193.1 mm

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