NAVI est la Star qui donne son nom à tous les lots de café produits par les stations de lavage d’Emmanuel Rusatira -Baho Coffee- à sa station de lavage Fuji située dans la région caféière de Kizi Rift, plus précisément dans le district caféier de Nyaruguru . Les lots se différencient par leurs différentes caractéristiques dans leur saveur, leur arôme et leurs procédés, chaque station de lavage reçoit le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un grand univers de café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Écrous, Sucres, Baies et fruits des bois, Chocolat, Fruits tropicaux, Fruits à noyaux, Lactique et Autres fruits
Abricot, Noisette grillée, Cacao, Framboise, Fraise, Kiwi, Pomme verte, Fruit de la passion, Miel et Yaourt nature
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Fermentation anaérobique dans la cerise
· Séchage en plein air
| Parfum | 8,25 |
| Goût | 8,25 |
| Acidité | 8,25 |
| Achèvement | 8,00 |
| Corps | 8,25 |
| Équilibre | 8,00 |
| Globale | 8,00 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 87,00 |
Emmanuele Rutsatira est le propriétaire de Baho Coffee, une entreprise familiale. Emmanuele a une grande expérience du secteur, ayant travaillé auparavant pour un groupe exportateur de café rwandais pendant 15 ans. En 2016, il a commencé son projet, l’objectif d’Emmanuelle était de trouver des stations de lavage dans… différentes régions du Rwanda pour fournir les différents profils produits à l’origine. Baho Coffee dispose actuellement de 12 stations de lavage dans tout le pays où il traite les cerises pour garantir la qualité de ses produits. Le nom « Baho » vient d’une expression qui signifie « avoir de la vie, être fort et surmonter l’adversité ». Emmanuele se sent concerné par cette expression car, après beaucoup d’efforts, il a réussi à faire avancer sa famille et aujourd’hui… est un homme d’affaires qui travaille aux côtés des producteurs de café pour les responsabiliser et les améliorer jour après jour.
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