Constellations

Café Navi AMAR

Origen: Ruanda
Región: Rutsiro
Gama
Constellations
Proceso
Anaerobic Natural
Especie
Arábica
Año de cosecha
2022
Puntuación SCA
87
Envase
30 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Maracuyá
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Anuezados, Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Frutas Tropicales, Frutos con Hueso, Lácticos y Otros Frutos

Aroma/Sabor

Albaricoque, Avellana Tostada, Cacao, Frambuesa, Fresa, Kiwi, Manzana Verde, Maracuyá, Miel y Yogur

Ficha técnica

Nombre del productor
BAHO COFFEE COMPANY LTD
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Anaerobic Natural
Fermentación
Anaeróbica
Criba
15/18
Color
Amarillo Verdoso
Humedad (ISO 6673)
11,50 %
Actividad del agua
0,48

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,25
Acidez 8,25
Finalización 8,00
Cuerpo 8,25
Balance 8,00
Global 8,00
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 87,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
26/01/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

26.4 º
31.0 º
11.9 º
21.9 º
17.4 º

Días con fenómenos adversos

99 días
días
3 días
73 días

Precipitación anual

1008.3 mm

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