Constellations

Café Ni 1225 ACAdC

Origine: Colombie
Région: Huila
District: Garzón
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Castillo et Tambo
Altitude
1 419 m.s.n.m
Année de récolte
2022
Ponctuation SCA
86,50
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Chocolat
Note principale
Sucre de canne
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Sucres, Caramels, Chocolat et Agrumes

Aroma/Flavor

Amande, Sucre de canne et Chocolat noir

Fiche technique

Nom du producteur
Jaime Figueroa
Ferme
Lucitania - Samaria
Taille de la ferme (ha)
53,66 ha
Type de sol
Arenosos; Arcillosos
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De avril à juin et De septembre à novembre
Processus
Moderne
Technique du processus
Anaerobic Natural
Fermentation
Anaérobie
Tamisage
17/19
Couleur
Jaune Verdâtre
Humidité (ISO 6673)
10,70 %
Activité
0,59

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,25
Acidité 8,00
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 86,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
27/05/2022
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

20.1 º
23.2 º
27.8 º
32.4 º
39.1 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
2 jours
0 jours

Précipitations annuelles

523.3 mm

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