Terras

Café Orgullo Catracho

Origine: Honduras
Région: Copán
Gamme
Terras
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Catuai, Icatú, Lempira et Parainema
Altitude
1 100-1 500 m.s.n.m
Année de récolte
2022-23
Ponctuation SCA
81,75
Conditionnement
60,00 kg GrainPro
Profil
Chocolat
Note principale
Fruits à noyaux

Descripteurs

Subgroup

caramelo, claro et Autres fruits

Aroma/Flavor

Beurre, caramelo, Chocolat au lait et Fruits jaunes

Fiche technique

Processus
Traditionnel
Technique du processus
Lavage traditionnel
Fermentation
Aérobie
Tamisage
16/19
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
11,60 %
Activité
0,63

About the process

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 7,50
Goût 7,50
Acidité 7,50
Achèvement 7,25
Corps 7,50
Équilibre 7,25
Globale 7,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 81,75

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
19/09/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

10.4 º
17.7 º
24.0 º
30.3 º
36.4 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
188 jours
0 jours

Précipitations annuelles

514.6 mm

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