Terras

Café Orgullo Catracho

Origen: Honduras
Región: Copán
Gama
Terras
Proceso
Lavado
Especie
Arábica
Varietal
Catuaí, Icatú, Lempira y Parainema
Altura de los cultivos
1.100-1.500 m.s.n.m
Año de cosecha
2023
Puntuación SCA
81,75
Envase
60,00 kg GrainPro
Perfil
Achocolatado
Descriptor clave
Frutos con Hueso
Situación
En almacén

Rueda de descriptores

Subgrupo

Caramelo, Claro y Otros frutos

Aroma/Sabor

Mantequilla, Caramelo, Chocolate con leche y Frutos amarillos

Ficha técnica

Proceso
Tradicional
Tipo de proceso
Traditional Washed
Fermentación
Aeróbica
Criba
16/19
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
11,60 %
Actividad del agua
0,63

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Despulpado

· Fermentación Aeróbica

· Lavado

· Clasificación de pergamino por densidad

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 7,50
Sabor 7,50
Acidez 7,50
Finalización 7,25
Cuerpo 7,50
Balance 7,25
Global 7,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 81,75

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
19/09/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

10.4 º
17.7 º
24.0 º
30.3 º
36.4 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
188 días
0 días

Precipitación anual

514.6 mm

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