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Daterra Classics

Café Petra

Origine: Brèsil Daterra
Région: Cerrado Mineiro
Gamme
Daterra Classic
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Altitude
1 150 m.s.n.m
Année de récolte
2021-22
Ponctuation SCA
80
Conditionnement
60,00 kg Polybag
Profil
Chocolat
Note principale
Cacao
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Tool developed by Mare Terra Coffee

Subgroup

Écrous et Chocolat

Aroma/Flavor

Cacao et Chocolat noir

Fiche technique

Nom du producteur
Daterra Coffee
Ferme
Boa Vista
Taille de la ferme (ha)
2 700,00 ha
Type de récolte
Mécanique - Sélectif
Processus
Traditionnel
Technique du processus
Traditional Natural
Tamisage
16/18
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
8,70 %
Activité
0,41

About the process

· Réception des cerises

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 7,25
Goût 7,25
Acidité 7,25
Achèvement 7,25
Corps 7,00
Équilibre 7,00
Globale 7,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 80,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
01/12/2021
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

3.7 º
14.9 º
21.5 º
28.1 º
36.0 º

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