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Daterra Classics

Café Petra

Origen: Brasil Daterra
Región: Cerrado Mineiro
Gama
Daterra Classics
Proceso
Natural
Especie
Arábica
Altura de los cultivos
1.150 m.s.n.m
Año de cosecha
2021-22
Puntuación SCA
80
Envase
60,00 kg Polibag
Perfil
Achocolatado
Descriptor clave
Cacao
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee

Subgrupo

Anuezados y Chocolateados

Aroma/Sabor

Cacao y Chocolate Negro

Ficha técnica

Nombre del productor
Daterra Coffee
Finca
Boa Vista
Tamaño de la finca (ha)
2.700,00 ha
Tipo de recolección
Mecánica-Selectiva
Proceso
Tradicional
Tipo de proceso
Traditional Natural
Criba
16/18
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
8,70 %
Actividad del agua
0,41

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 7,25
Sabor 7,25
Acidez 7,25
Finalización 7,25
Cuerpo 7,00
Balance 7,00
Global 7,00
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 80,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
01/12/2021
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

3.7 º
14.9 º
21.5 º
28.1 º
36.0 º

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