Constellations

Café Shishimai FFRE

Origine: Kenya
Région: Nyeri
District: Othaya
Gamme
Constellations
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Ruiru 11, SL 28 et SL 34
Année de récolte
2022
Ponctuation SCA
87
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Floral
Note principale
Fraise
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Baies et fruits des bois, Caramels, Agrumes, Floral et Raisins secs

Aroma/Flavor

Pruneau, Fleur blanche, Fraise et Orange

Fiche technique

Nom du producteur
Othaya Farmers Cooperative Society
Processus
Traditionnel
Technique du processus
Lavage traditionnel
Fermentation
Aérobie
Tamisage
16/18
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
9,50 %
Activité
0,47

About the process

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 8,00
Acidité 8,25
Achèvement 8,25
Corps 8,00
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
22/09/2022
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

9.0 º
14.7 º
19.1 º
23.5 º
1.3 º

Jours avec phénomènes défavorables

1 jours
jours
9 jours
0 jours

Précipitations annuelles

1047.8 mm

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