SHISHIMAI est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café traités à la station de lavage d’Ichamama, qui appartient à la Othaya Farmers Cooperative Society.
Jon Ngunjiri est le responsable de la station, située dans la région caféière de Nyeri. Chaque station de lavage porte le nom d’une étoile pour désigner ses lots, formant ainsi un grand univers du café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Écrous, Baies et fruits des bois, Caramels, Agrumes, Floral et Raisins secs
Pruneau, Fleur blanche, Fraise et Orange
· Réception des cerises
· Dépulpage
· Fermentation aérobique
· Lavage
· Tri des parchemins en fonction de leur densité
· Séchage en plein air
| Parfum | 8,00 |
| Goût | 8,00 |
| Acidité | 8,25 |
| Achèvement | 8,25 |
| Corps | 8,00 |
| Équilibre | 8,25 |
| Globale | 8,25 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 87,00 |
1047.8 mm
