SHISHIMAI est l’étoile qui donne son nom aux lots de cafés produits par divers producteurs membres de la KCCE (Kenya Cooperative Coffee Exporters) dans la région de culture du café de Nyeri et traités à la station de lavage d’Ichamama.
Les lots se distinguent par leurs caractéristiques différentes en termes de goût, d’arôme et de traitement. Chaque agriculteur porte le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un vaste univers de café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Écrous, Baies et fruits des bois, Caramels, Agrumes, Floral et Raisins secs
Pruneau, Fleur blanche, Fraise et Orange
· Réception des cerises
· Dépulpage
· Fermentation aérobique
· Lavage
· Tri des parchemins en fonction de leur densité
· Séchage en plein air
Parfum | 8,00 |
Goût | 8,00 |
Acidité | 8,25 |
Achèvement | 8,25 |
Corps | 8,00 |
Équilibre | 8,25 |
Globale | 8,25 |
Nettoyage en gobelet | 10,00 |
Douceur | 10,00 |
Uniformité | 10,00 |
Total | 87,00 |
1047.8 mm
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