Constellations

Café Sulafat AFR

Origine: Le Salvador
District: Concepción de Ataco
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Bourbon
Altitude
1 300 m.s.n.m
Année de récolte
2023
Ponctuation SCA
88,50
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Framboise
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Chocolats, Écrous, Baies et fruits des bois, Agrumes, Fruits tropicaux et Lactique

Aroma/Flavor

Framboise, Mandarine, Beurre, Orange et Ananas

Fiche technique

Nom du producteur
Hermanos Mena
Ferme
Villa España
Taille de la ferme (ha)
100,00 ha
Type de sol
Arenosos; Arcillosos
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De novembre à mars
Processus
Moderne
Technique du processus
EXT Anaerobic Natural Mountain dry
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Mountain Dry
Tamisage
16/18
Couleur
Brun Clair
Humidité (ISO 6673)
9 %
Activité
0,51

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise pendant plus de 300 heures

· Séchage en plein air avec la technique du Mountain dry

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,50
Goût 8,50
Acidité 8,25
Achèvement 8,25
Corps 8,25
Équilibre 8,25
Globale 8,50
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 88,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
24/08/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

14.5 º
20.5 º
26.4 º
32.3 º
37.0 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
30 jours
0 jours

Précipitations annuelles

0.0 mm

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