Constellations

Café Vega ANA

Origine: Le Salvador
Gamme
Constellations
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Batian
Altitude
1 350-1 450 m.s.n.m
Année de récolte
2022
Ponctuation SCA
87,50
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Vin rosé
État
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Sucres, Caramels, Agrumes, Floral, Herbal, Raisins secs et Vins

Aroma/Flavor

Caramel clair, Miel, Orange, Noix, Thé noir et Vin rosé

Fiche technique

Nom du producteur
Andres Salaverria
Ferme
San Francisco
Taille de la ferme (ha)
15,00 ha
Type de sol
Argileux
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
Janvier
Processus
Moderne
Technique du processus
CF Washed Ice Drip
Fermentation
Combiné
Tamisage
15/18
Couleur
Vert Bleuté
Humidité (ISO 6673)
10,30 %
Activité
0,60

À propos du processus

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise

· Dépulpage

· Fermentation aérobique avec des grains recouverts par une « couverture » de cáscara de café et de glace par dessus

· Lavage

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,00
Corps 8,25
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
05/10/2022
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

14.5 º
20.5 º
26.4 º
32.3 º
37.0 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
30 jours
0 jours

Précipitations annuelles

0.0 mm