Dans cet épisode d'En la Barra, nous visitons Afortunato à Pampelune et discutons avec Joaquín de ses débuts, de la croissance du café de spécialité dans la ville et de son modèle unique : une torréfaction et un café dans les mêmes locaux. Nous avons parlé des profils de café (floral, agrumes, fruité et chocolat), de la durabilité et de l'innovation, ainsi que des grands défis du secteur : la logistique, la cohérence et l'utilisation des données.

Le 26 janvier 2026, Giesen Roasting Solutions a organisé le Pre Open Pays-Bas : une journée intense de cupping et de mémoire sensorielle avec des cafés de cinq origines. Hidde Smeets (Rotterdam) a remporté la victoire avec 9 points et un temps de 08:17.

Nous avons inauguré notre nouvelle plate-forme en Grèce, étape stratégique de notre expansion en Europe. En collaboration avec notre partenaire IRM, cette nouvelle plate-forme logistique nous permet d'être plus proches de nos clients, d'optimiser les délais de livraison et d'offrir un service plus souple adapté au marché local.

Depuis Atitlán, au Guatemala, nous nous sommes rendus à la Ferme Pampojilá pour discuter avec Edgar Muralles et Alex Teleguario du passé et du présent du café guatémaltèque. Nous avons parlé de l'agriculture de spécialité, du renouveau après les catastrophes climatiques et du saut vers des processus mesurés (lavages plus précis, miels et fermentations anaérobies) dans une optique de durabilité et d'avenir.

Fin novembre, une partie de l'équipe de Mare Terra Coffee s'est rendue à Nyeri, au Kenya, pour travailler main dans la main avec les stations de lavage avec lesquelles nous travaillons : visites techniques, stage intensif de transformation à Ndurija et course à pied qui a rassemblé toute la communauté du café. Une semaine intense à l'origine qui nous a rappelé que le café se construit ensemble.

Pre Open de Cata - Italie 2025 s'est tenu à l'Accademia del Caffè Espresso La Marzocco (Fiesole, Florence) et a réuni 9 dégustateurs de différents pays européens. En trois phases - Mémoire sensorielle (demi-finale et finale) et Triangulation - l'événement a permis de tester la mémoire sensorielle, la discrimination et la précision de la dégustation avec des cafés du Salvador, du Nicaragua, de l'Éthiopie, du Kenya et du Brésil. Le vainqueur a été Denes Rajmond, qui s'est distingué par sa constance et sa lecture impeccable des profils sensoriels.