Parlons du café

Dans cet entretien, nous parlons à Alejandro, cofondateur de Nokora Specialty Coffee à Bilbao, de sa carrière dans le monde du café de spécialité et de la transformation du palais de Bilbao. De son passage dans l « électronique à l'ouverture de l'un des espaces les plus réputés de la ville, Alejandro nous fait part de sa vision de l » éducation des consommateurs, de l'importance de l'origine et de la manière dont Nokora s'engage en faveur de cafés honnêtes, traçables et pleins de caractère.

Dans le troisième épisode de "En la Barra", nous discutons avec Agustín, fondateur du 1000 Cups Café à Madrid, de sa carrière et de l'évolution du café de spécialité dans la capitale. Nous parlons des défis du secteur, du rôle du commerce direct, des nouvelles tendances et de la façon dont le consommateur madrilène apprend à apprécier la véritable qualité dans la tasse.

Depuis Sofia, en Bulgarie, le torréfacteur péruvien Alexander partage avec nous son parcours dans le monde du café de spécialité, la transformation de Martines Coffee et sa vision du travail avec le café vert, de la traçabilité et de l'importance des importateurs dans la chaîne de valeur. Un regard honnête sur la façon dont la torréfaction, l'origine et la collaboration peuvent redéfinir le café qui arrive dans la tasse.

En 2025, les prix du café atteignent des niveaux historiques, affectant les producteurs, les exportateurs et les torréfacteurs. Découvrez pourquoi les prix augmentent, quel est l'impact sur le Guatemala et quelles stratégies peuvent aider l'industrie à résister à cette crise.

La première des conférences sur le café "En La Barra" est lancée à Saragosse, avec Ezequiel Garcés del Pino, propriétaire de San Jorge Coffee Roasters, qui nous fait part de son point de vue sur le café et son impact sur la culture locale.

Nous nous sommes rendus au Rwanda pour réaliser la deuxième phase du projet de prévention du cancer du sein avec notre partenaire Baho Coffee.