Le Pre Open de Cata - Brésil 2025 a marqué une étape importante en se tenant pour la première fois dans un pays producteur, lors du Santos Café Festival. Des dégustateurs venus de tout le Brésil se sont réunis pour vivre une expérience unique : la dégustation de micro-lots internationaux de six origines différentes, l'exploration de profils sensoriels complexes et la compétition pour une place à l'Open de Cata 2026 à Barcelone.

Dans cet entretien, l'équipe de Hidden Coffee Roasters à Barcelone nous parle de son approche unique du café de spécialité. Avec une philosophie qui allie qualité, éducation et culture urbaine - et un lien étroit avec le cyclisme - Hidden s'engage à produire des cafés frais, traçables et de caractère. Son engagement en faveur de la transparence et de l'éducation fait de chaque tasse une expérience accessible, honnête et passionnante.

Dans cet entretien, l'équipe de Dropshot Coffee nous parle de son approche innovante du café de spécialité à Bucarest. De la sélection de nanolots et de procédés expérimentaux à leur engagement en faveur de la formation continue et de la traçabilité, Dropshot est devenu une référence en Europe de l'Est. Sa vision combine la science, le goût et la sensibilité, favorisant une communauté du café plus consciente et connectée.

Dans cet entretien, l'équipe de Sloane Coffee à Bucarest nous parle de la croissance du café de spécialité en Europe de l'Est et de la manière dont elle mène cette transformation depuis la Roumanie. Ils nous expliquent comment ils sont passés de la torréfaction de petits lots à une référence avec une proposition basée sur l'innovation, la traçabilité et la formation. Sloane s'engage en faveur de la diversité sensorielle, du travail d'équipe et du respect de l'origine.

Dans cet entretien, Mario, cofondateur du Café 124, nous parle de l'essor inattendu du cold brew à Milan, capitale mondiale de l'espresso. Depuis sa formation de barista et son passage dans divers cafés spécialisés, Mario nous explique comment l'infusion à froid est devenue la force motrice d'une révolution du café en Italie. Il partage sa vision sur l'importance de repenser la tradition, le rôle du barista en tant qu'éducateur et la valeur d'offrir une expérience sensorielle qui rompt avec ce qui est établi.

Dans cet entretien, nous parlons à Alejandro, cofondateur de Nokora Specialty Coffee à Bilbao, de sa carrière dans le monde du café de spécialité et de la transformation du palais de Bilbao. De son passage dans l « électronique à l'ouverture de l'un des espaces les plus réputés de la ville, Alejandro nous fait part de sa vision de l » éducation des consommateurs, de l'importance de l'origine et de la manière dont Nokora s'engage en faveur de cafés honnêtes, traçables et pleins de caractère.