À la découverte du café

Un bref aperçu des principes de la torréfaction du café de spécialité. Comment nous sommes passés des grains de café verts à une tasse d'excellence.

La dégustation est une pratique qui consiste à déterminer et à évaluer, par le biais d'une dégustation, chacune des caractéristiques qui définissent un café.

L'utilisation de nouvelles techniques et la diversification des procédés ont donné au café de nouvelles caractéristiques sensorielles.

La consommation de café décaféiné est de plus en plus demandée, les consommateurs recherchent une spécialité de café sans caféine qui respecte le produit et maintient les conditions organoleptiques du café sans en sacrifier le goût. Grâce à des procédés de décaféination de plus en plus sophistiqués, il existe diverses alternatives… Terras Sanjuanero est l’un […]

Les maladies et les parasites sont devenus une menace pour de nombreux producteurs de café, notamment en Amérique latine.La rouille est l'une des épidémies les plus importantes dans la culture du café.

Le café issu de l'agriculture biologique garantit qu'aucun engrais ou produit chimique n'a été utilisé au cours de la production, avec des exigences de conformité strictes.