Honduras, un projet qui mûrit

Notre équipe de R&D s’est rendue au Honduras au début du mois de mars, une origine qui nous est familière depuis des années et où pour Pour la deuxième année consécutive, nous développons notre projetsur la base de développer nos propres processus et améliorer la production sur la base de nos connaissances et de notre expérience dans ce domaine et dans d’autres.

L’un des principaux objectifs de ce voyage a été de renforcer les relations avec les producteurs, d’analyser et d’améliorer les processus mis en œuvre l ‘année dernière et d’introduire de nouveaux producteurs de café vert de spécialité.développer nos recettes.nos recettes.

Nous nous sommes rendus au Honduras depuis le Guatemala. Après un voyage d’environ 8 heures, nous sommes arrivés à Sta. Rose Copán de se rendre dans le laboratoire de notre partenaire et de participer à une dégustation d’étalonnage avec son équipe .

La dégustation de 25 échantillons de café a duré environ 3 heures. Les résultats ont montré un bon étalonnage entre les équipes, avec seulement 0,25-0,5 points de différence entre les cafés les plus traditionnels et les plus funky, ce qui nous aide beaucoup à prendre des décisions ensemble.

Le lendemain, nous avons visité la coopérative Cocanupol, située dans la région productrice de café de Ocotepequeplus précisément dans le district de San Marcos. Le conseil d’administration de cette coopérative est géré par un groupe de femmes .

Cocanupol est une petite coopérative de 59 membres (47 producteurs et 12 productrices), qui transportent la production de leurs fermes pour la transformer dans leurs installations. La coopérative possède d’une station de lavage et d’un moulin à sec. Pour le séchage des cafés, ils utilisent des patios et des lits à l’intérieur d’un séchoir solaire.

L’année dernière, nous avons commencé à travailler avec cette coopérative et à développer nos cafés de la Gamme Terras: Yaxes et Bolomp’a et de notre Gamme Constellations les étoiles Shaula, Larwag et Sargas. Cette année, nous continuons avec ces cafés et nous espérons élargir nos étoiles en ajoutant de nouveaux producteurs de la coopérative.

Au cours de notre visite, nous avons dégusté les nouveaux procédés de cette année, calibré le café avec l’équipe du Q-Lab et rencontré les producteurs pour leur expliquer les résultats de la récolte de l’année dernière et les projets de l’année en cours.

Nous avons visitédeux nouvelles exploitations de cette coopérative : El Roble et El Tanque.

Nous vous en dirons plus sur cette coopérative et ses cafés dans un prochain article.

Nous avons ensuite rendu visite à Marvin Bonilla, producteur de la Ferme Mi Cafetal, située dans la région caféière de Lempira , Nous avons commencé à travailler avec lui l’année dernière sur la production de café pour notre Gamme Terras.
Cette année, nous avons amélioré la qualité et nous nous attendons à ce que leurs cafés fassent partie de notre Gamme Constellations cette année.

Marvin ne produit que des cafés Naturel. Pour développer nos lots, il travaille sur des cafés Naturel de type Sleeping Bag.

En continuant notre voyage à travers Lempira, nous avons rencontré le producteur de la Ferme Las Brisasavec qui nous travaillerons peut-être l’année prochaine. Las Brisas est une très belle ferme avec de grandes possibilités.

L’après-midi, nous nous sommes rendus dans le district caféier de San Andrés (Lempira), pour visiter les nouveaux producteurs de cette région avec lesquels nous avons commencé à tester les processus.

Au cours de ces visites, nous avons rencontré Yolanda Guevara, de la Ferme La Prosperidad, a commencé à faire de l’élevage. DF Washed, Naturel Sleeping Bag, Anaerobic Sleeping Bag processes of 120 hours et à Ricardo Alexander Cortez, de Ferme El Gualión qui avec âgé de 24 ans seulement, il effectue ses premiers tests de la nos recettes avec les procédés Naturel Sleeping Bag, Anaerobic Sleeping Bag de 120 heures, un jeune homme avec beaucoup d’expérience. ouvert d’esprit, actif et ouvert au changement.

Le lendemain, nous avons poursuivi la visite des producteurs. Au cours de la visite, nous nous sommes arrêtés pour visiter une cascade près du village de San Andrés, où nous avons pu voir une chute d’eau.ferme avec des caféiers caturra de plus de 60 ans, une forêt de caféiers, avec des conditions parfaites grâce à l’humidité de la chute d’eau et à l’humidité de l’air. 100% biologique mais avec une très mauvaise gestion, les cueilleurs nous ont dit que c’était la dernière année de production car ils allaient couper les caféiers.

Nous avons discuté de la situation avec le directeur de la ferme et lancé avec eux la proposition de production d’un lot de café avec le procédé Naturel Sleeping Bag, nous avons donc mis la ferme sur notre liste de surveillance, nous essaierons de la sauver et nous garderons un œil sur sa production !

Nous sommes arrivés à la Ferme Brisas del Congolón où nous avons rencontré María Antonia Ramos Vasquez, cette productrice a rejoint notre projet cette année .

Elle et cinq autres producteurs appartenant à une association à San Andrés (Lempira) commencent à développer nos processus DF Washed, Naturel Sleeping Bag, Anaerobic Sleeping Bag of 120 hours, ce ne sont que les premiers tests mais nous nous attendons à des résultats incroyables.

Nous avons terminé notre voyage presque là où nous l’avions commencé, en retournant à Cocanupol pour poursuivre le travail de calibrage, d’analyse physique des grains et des points de croissance pour la structure de production de la coopérative.

Notre dernière visite au Honduras a été pour Humberto Pinto de la Ferme la Loma Linda avec qui nous développons des cafés de notre Gamme Terras depuis l’année dernière et avec qui nousespérons augmenter la qualité et la quantité cette annéeet l’amener à produire des cafés dela Gamme Constellations.

Le bilan de ce voyage est que nous avons partagé de nombreuses expériences et rencontré des producteurs de café avides de changement, nous avons atteint notre objectif et pour cette nouvelle récolte nous espérons tripler le volume de notre Gamme Constellations et intégrer de nouveaux producteurs.