L’importance d’une bonne traçabilité du café

Traçabilité du café

Le café de spécialité n’est pas seulement défini par les saveurs d’un microclimat particulier, mais il est également déterminé par des aspects tels que les exigences strictes qui lui sont applicables, comme une traçabilité parfaite.

Qu’est-ce que la traçabilité ?

La traçabilité est l’ensemble des procédures qui permettent de connaître les caractéristiques de l’origine, les processus et le parcours par lequel un produit est passé, depuis son origine en tant que matière première, jusqu’à ce qu’il arrive dans les mains du consommateur.

Développements

Suite à l’essor des cafés de spécialité, il est nécessaire de un nouveau modèle dans lequel le les fermes et les producteurs à collaborer avec tous les acteurs de la chaîne de valeur.Par conséquent, la traçabilité a pris de plus en plus d’importance et est devenue un outil fondamental, car elle permet d’enregistrer toutes les informations relatives à la traçabilité des produits et des services.es étapes par lesquelles passe le Café tout au long de la chaîne alimentaire.

Cela démontre l’importance actuelle de la mise en place de systèmes permettant de suivre le café depuis son origine jusqu’à sa destination finale afin de garantir la qualité du café, d’où l’importance d’une bonne traçabilité du produit.

Caractéristiques

Une traçabilité correcte comporte une série d’avantages à prendre en compte, tant pour les consommateurs que pour les producteurs et les intermédiaires. C’est pourquoi, chez Mare Terra Coffee, nous souhaitons mettre en avant les points suivants :

• Les attentes accrues des consommateurs en matière de qualité attendue.
• Assurer la transparence des informations sur les produits.

• Identification de tous les processus.
• Accélérer l’identification de l’origine des éventuelles contaminations et défauts du café.
• Servir de garantie d’origine.

Pour ce faire, tous les participants à la chaîne de valeur du café doivent s’engager à identifier les produits sans ambiguïté, ce qui implique des registres précis, des procédures systématiques et une communication adéquate entre les secteurs de production et les clients.