Parlons du café

Quels sont les facteurs climatiques qui influencent la culture du café ? Nous vous montrerons quels éléments influencent les conditions optimales et se reflètent dans le résultat d'une bonne tasse de café.

World of Coffee est le plus grand événement international dans le monde du café de spécialité. Organisé par la Specialty Coffee Association, cet événement itinérant se déroule chaque année dans une grande ville européenne. Après une interruption de trois ans due à la pandémie, la WOC revient à Milan (Italie) du 23 au 25 juin avec un programme et une exposition comprenant 200 stands de professionnels.

La traçabilité est l'ensemble des procédures qui permettent de connaître les caractéristiques de l'origine, les processus et le parcours par lesquels un produit est passé.

Un bref aperçu des principes de la torréfaction du café de spécialité. Comment nous sommes passés des grains de café verts à une tasse d'excellence.

La dégustation est une pratique qui consiste à déterminer et à évaluer, par le biais d'une dégustation, chacune des caractéristiques qui définissent un café.

L'utilisation de nouvelles techniques et la diversification des procédés ont donné au café de nouvelles caractéristiques sensorielles.