Parlons du café

Transmission des connaissances : nous avons expliqué la structure de l'entreprise Mare Terra Coffee, l'état actuel du secteur et les nouvelles tendances en matière de café de spécialité à des étudiants en MBA de l'université du Texas.

Aujourd'hui, le café est l'une des boissons les plus consommées dans le monde. Vous pouvez prendre une tasse de café dans n'importe quel pays, de l'Italie ou des États-Unis à l'Éthiopie, et vous vous rendez immédiatement compte que la façon dont il est préparé et servi est très différente d'un endroit à l'autre.

Quels sont les facteurs climatiques qui influencent la culture du café ? Nous vous montrerons quels éléments influencent les conditions optimales et se reflètent dans le résultat d'une bonne tasse de café.

World of Coffee est le plus grand événement international dans le monde du café de spécialité. Organisé par la Specialty Coffee Association, il est itinérant et se déroule chaque année dans une grande ville européenne. Après une pause de trois ans due à la pandémie, il revient à Milan (Italie) du 23 au 25 juin avec un programme qui comprend une exposition de 200 stands de professionnels du monde du café.

La traçabilité est l'ensemble des procédures qui permettent de connaître les caractéristiques de l'origine, les processus et le parcours par lesquels un produit est passé.

Un bref aperçu des principes de la torréfaction du café de spécialité. Comment nous sommes passés des grains de café verts à une tasse d'excellence.