Parlons du café

Aujourd'hui, le café est l'une des boissons les plus consommées dans le monde. Vous pouvez prendre une tasse de café dans n'importe quel pays, de l'Italie ou des États-Unis à l'Éthiopie, et vous vous rendez immédiatement compte que la façon dont il est préparé et servi est très différente d'un endroit à l'autre.

Quels sont les facteurs climatiques qui influencent la culture du café ? Nous vous montrerons quels éléments influencent les conditions optimales et se reflètent dans le résultat d'une bonne tasse de café.

World of Coffee est le plus grand événement international dans le monde du café de spécialité. Organisé par la Specialty Coffee Association, cet événement itinérant se déroule chaque année dans une grande ville européenne. Après une interruption de trois ans due à la pandémie, la WOC revient à Milan (Italie) du 23 au 25 juin avec un programme et une exposition comprenant 200 stands de professionnels.

La traçabilité est l'ensemble des procédures qui permettent de connaître les caractéristiques de l'origine, les processus et le parcours par lesquels un produit est passé.

Un bref aperçu des principes de la torréfaction du café de spécialité. Comment nous sommes passés des grains de café verts à une tasse d'excellence.

La dégustation est une pratique qui consiste à déterminer et à évaluer, par le biais d'une dégustation, chacune des caractéristiques qui définissent un café.