Parlons du café

La dégustation est une pratique qui consiste à déterminer et à évaluer, par le biais d'une dégustation, chacune des caractéristiques qui définissent un café.

L'utilisation de nouvelles techniques et la diversification des procédés ont donné au café de nouvelles caractéristiques sensorielles.

La consommation de café décaféiné est de plus en plus demandée, les consommateurs recherchent une spécialité de café sans caféine qui respecte le produit et maintient les conditions organoleptiques du café sans en sacrifier le goût. Grâce à des procédés de décaféination de plus en plus sophistiqués, il existe diverses alternatives… Terras Sanjuanero est l’un […]

Nous avons accueilli des étudiants de l'Università Gastronomica di Pollenzo pour partager des connaissances sur le café, la durabilité et notre travail dans le secteur.

Les maladies et les parasites sont devenus une menace pour de nombreux producteurs de café, notamment en Amérique latine.La rouille est l'une des épidémies les plus importantes dans la culture du café.

Nous continuons à avancer, à partager les connaissances et à unifier les critères dans le monde du café, c'est pourquoi nous avons décidé de créer un projet collectif, Nous continuons à avancer, à partager les connaissances et à unifier les critères dans le monde du café, c'est pourquoi nous avons décidé de créer un projet collectif, mené par notre équipe Qlab, et d'autres professionnels du café de qualité pour améliorer et étendre la roue des descripteurs du café,