Cold Brew avec mousse de yerba mate

Recette de Cold Brew avec mousse de yerba mate

Avec l’arrivée des températures élevées, nous avons envie de boissons plus froides. Nous pouvons toujours apprécier le café si nous le préparons en utilisant la méthode Cold Brew.

Il y a quelques mois, nous faisions des recettes avec du café et l’une des recettes qui nous a le plus surpris était avec du Yerba Mate. Merci à l’équipe du Culto Café qui a choisi de fusionner la boisson aimée des Uruguayens, le maté, avec la boisson aimée de tous, le café.

Nous vous expliquons ici la recette, enregistrez-la et si vous avez envie de la réaliser, taguez-nous sur notre Instagram :

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Un café à torréfaction moyenne, à mouture moyenne, spécialement pour les machines à café filtre comme la Sulafat ANA. 
• Choix dulait: végétal ou lait de vache
• 25 g de yerba mate pour 800 ml de lait
• Filtre en papier

Préparation du Cold Brew :

Avec notre café moyennement torréfié et moyennement moulu , nous ajoutons 90 grammes par litre d’eau. Nous aurons besoin d’un filtre en papier pour obtenir un résultat plus cristallin et plus subtil au niveau des arômes et des saveurs, nous le ferons infuser pendant 14 heures.

Préparation de la mousse de Yerba Mate :

Choisissez le type de lait qui vous convient et ajoutez 25 grammes de yerba mate pour 800 ml de lait. Laissez infuser pendant 6 heures, puis filtrez à travers un linge.

Résultat final

Nous avons déjà infusé notre cold brew et notre yerba mate, il est maintenant temps de préparer notre boisson:

Ajoutez le lait dans le cuiseur vapeur de façon à ce qu’il y ait beaucoup de mousse. Dans un verre de 14 oz, remplissez aux 3/4 de glace et d’infusion froide jusqu’à un doigt avant l’extrémité du verre et complétez avec la mousse de yerba mate.

Et prêts à déguster notre café!