Uniques

Café Abenzer Dukamo

Origine: Éthiopie
Région: Sidama
District: Bensa
Gamme
Uniques
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
74110, 74112 et 74158
Altitude
2 117 m.s.n.m
Année de récolte
2020 -21
Ponctuation SCA
91
Conditionnement
5,00 kg Carton sous vide
Profil
Exotique
Note principale
Liqueur d'amande
État
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Agrumes, Floral, Fruits tropicaux, Fruits à noyaux et Liqueurs

Aroma/Flavor

Prune rouge, Kiwi, Liqueur d'amande, Mandarine, Mangue, Fruit de la passion et Nectarine

Fiche technique

Nom du producteur
Dukamo family
Ferme
Shantawene
Type de sol
Argileux
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
Novembre et décembre
Processus
Moderne
Technique du processus
Anaerobic Natural Sleeping bag
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
14/16
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
8,80 %
Activité
0,50

À propos du processus

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,75
Goût 9,00
Acidité 8,75
Achèvement 8,50
Corps 8,50
Équilibre 8,75
Globale 8,75
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 91,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
7.30 min
Données de dégustation
26/05/2021
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

9.0 º
15.2 º
21.5 º
27.8 º
32.6 º

Précipitations annuelles

183.6 mm

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