Constellations

Café Cih AHA

Origine: Rwanda
Région: Kizi Rift
District: Nyamagabe
Gamme
Constellations
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Bourbon rouge
Altitude
1 700-2 060 m.s.n.m
Année de récolte
2022-23
Ponctuation SCA
86
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Herbes aromatiques
Localisation
Entrepôt

Descripteurs

Subgroup

Sucres, Caramels, Chocolat, Agrumes, Fruits tropicaux, Fruits à noyaux, Herbes aromatiques et Raisins secs

Aroma/Flavor

Sucre de canne, Mandarine, Miel, Orange sanguine, Abricot sec et Caramel

Fiche technique

Nom du producteur
Emmanuel Rusatira
Taille de la ferme (ha)
46,00 ha
Type de sol
Franco Arenoso
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De mars à juin
Processus
Moderne
Technique du processus
XL Washed
Fermentation
Aérobie
Tamisage
16/18
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
10,50 %
Activité
0,55

About the process

Réception des cerises

Triage par maturité

Dépulpage

Fermentation aeróbique prolongée entre 120 et 143 heures

Lavage

Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 8,00
Acidité 8,00
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 86,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
21/11/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

12.3 º
18.8 º
22.6 º
26.2 º
32.3 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
8 jours
0 jours

Précipitations annuelles

555.6 mm

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