Terras

Café Dossokam

Origine: Le Salvador
District: Ataco
Gamme
Terras
Processus
Process Mix (Airmechanical Natural + Natural Sleeping Bag)
Espèces
Arabica
Variétés
Bourbon, Bourbon Jaune, Bourbon rouge, Catuai et Caturra
Altitude
1 200-1 300 m.s.n.m
Ponctuation SCA
87,50
Conditionnement
60,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Nectarine
Localisation
Almacén

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Chocolat, Fruits à noyaux et Liqueurs

Aroma/Flavor

Amande, Chocolat noir, Pêche jaune et Nectarine

Fiche technique

Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
Janvier et février
Processus
Traditionnel
Technique du processus
Process Mix (Airmechanical Natural + Natural Sleeping Bag)
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
16/19
Couleur
Vert Jaunâtre
Humidité (ISO 6673)
10,60 %
Activité
0,53

About the process

Mix de natural Sleepping bag:
· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag

+ Airmechanical Natural:

· Recepción de cereza

· Presecado al aire libre

· Secado en secadora industrial

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,50
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,25
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
24/08/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

14.0 º
20.4 º
25.9 º
31.4 º
38.8 º

Jours avec phénomènes défavorables

1 jours
jours
15 jours
0 jours

Précipitations annuelles

0.0 mm

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