Terras

Café Dossokam

Origen: El Salvador
Distrito: Ataco
Gama
Terras
Proceso
Process Mix (Airmechanical Natural + Natural Sleeping Bag)
Especie
Arábica
Varietal
Bourbon, Bourbon Amarillo, Bourbon Rojo, Catuaí y Caturra
Altura de los cultivos
1.200-1.300 m.s.n.m
Año de cosecha
2023
Puntuación SCA
87,50
Envase
60,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Nectarina
Situación
Almacén

Rueda de descriptores

Subgrupo

Anuezados, Chocolateados, Frutos con Hueso y Licorosos

Aroma/Sabor

Almendra, Chocolate Negro, Melocotón Amarillo y Nectarina

Ficha técnica

Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Enero y febrero
Proceso
Tradicional
Tipo de proceso
Process Mix (Airmechanical Natural + Natural Sleeping Bag)
Técnica de secado
Saco de Dormir
Criba
16/19
Color
Verde Amarillento
Humedad (ISO 6673)
10,60 %
Actividad del agua
0,53

Sobre el proceso

Mix de natural Sleepping bag:
· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag

+ Airmechanical Natural:

· Recepción de cereza

· Presecado al aire libre

· Secado en secadora industrial

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,50
Sabor 8,25
Acidez 8,25
Finalización 8,25
Cuerpo 8,00
Balance 8,00
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 87,50

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
24/08/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

14.0 º
20.4 º
25.9 º
31.4 º
38.8 º

Días con fenómenos adversos

1 días
días
15 días
0 días

Precipitación anual

0.0 mm

¡Regístrate y forma parte de nuestra comunidad!

¡Regístrate y forma parte de
nuestra comunidad!