Terras

Café Lyquidambar

Origine: Le Salvador
District: Ataco
Gamme
Terras
Processus
Airmechanical Natural
Espèces
Arabica
Variétés
Bourbon, Catuai, Caturra et Caturra, Otros
Altitude
1 100-1 200 m.s.n.m
Année de récolte
2023
Ponctuation SCA
85,50
Conditionnement
60,00 kg GrainPro
Profil
Chocolat
Note principale
Pruneau
Localisation
Almacén

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Sucres, Baies et fruits des bois, Caramels, Chocolat, Floral, Fruits à noyaux, Autres fruits et Raisins secs

Aroma/Flavor

Caramel foncé, Chocolat noir, Pruneau, Prune rouge, Crème de noisette, Pomme, Camomille et Panela

Fiche technique

Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
Janvier et février
Processus
Traditionnel
Technique du processus
Airmechanical Natural
Technique de séchage
Patio; Mecánico
Tamisage
16/19
Couleur
Vert Clair
Humidité (ISO 6673)
10,50 %
Activité
0,54

About the process

· Réception des cerises

· Pré-séchage en plein air

· Séchage en séchoir industriel

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 8,00
Acidité 8,00
Achèvement 7,75
Corps 8,00
Équilibre 7,75
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 85,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
03/08/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

14.0 º
20.4 º
25.9 º
31.4 º
38.8 º

Jours avec phénomènes défavorables

1 jours
jours
15 jours
0 jours

Précipitations annuelles

0.0 mm

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