Terras

Café Lyquidambar

Origen: El Salvador
Distrito: Ataco
Gama
Terras
Proceso
Airmechanical Natural
Especie
Arábica
Varietal
Bourbon, Catuaí, Caturra y Caturra, Otros
Altura de los cultivos
1.100-1.200 m.s.n.m
Año de cosecha
2023
Puntuación SCA
85,50
Envase
60,00 kg GrainPro
Perfil
Achocolatado
Descriptor clave
Ciruela Pasa
Situación
Almacén

Rueda de descriptores

Subgrupo

Anuezados, Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Caramelos, Chocolateados, Florales, Frutos con Hueso, Otros Frutos y Pasas

Aroma/Sabor

Caramelo Oscuro, Chocolate Negro, Ciruela Pasa, Ciruela Roja, Crema de Avellana, Manzana, Manzanilla y Panela

Ficha técnica

Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Enero y febrero
Proceso
Tradicional
Tipo de proceso
Airmechanical Natural
Técnica de secado
Patio; Mecánico
Criba
16/19
Color
Verde Claro
Humedad (ISO 6673)
10,50 %
Actividad del agua
0,54

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Presecado al aire libre

· Secado en secadora industrial

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,00
Sabor 8,00
Acidez 8,00
Finalización 7,75
Cuerpo 8,00
Balance 7,75
Global 8,00
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 85,50

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
03/08/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

14.0 º
20.4 º
25.9 º
31.4 º
38.8 º

Días con fenómenos adversos

1 días
días
15 días
0 días

Precipitación anual

0.0 mm

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