Terras

Café Muka Kivu

Origine: Rwanda
Région: Kizi Rift
Gamme
Terras
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Bourbon rouge
Altitude
1 550-1 900 m.s.n.m
Année de récolte
2022-23
Ponctuation SCA
85
Conditionnement
60,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Raisins secs
État
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Sucres, Baies et fruits des bois, Caramels, Agrumes, Floral, Herbal, Lactique et Raisins secs

Aroma/Flavor

Fraise, Hibiscus, Panela, Pamplemousse, Thé vert et Violette

Fiche technique

Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De mars à juin
Processus
Traditionnel
Technique du processus
Traditional Washed
Fermentation
Aérobie
Tamisage
16/18
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
11,30 %
Densité (g/L)
705,00
Activité
0,63

À propos du processus

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 8,00
Acidité 8,00
Achèvement 7,75
Corps 7,75
Équilibre 7,75
Globale 7,75
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 85,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
18/04/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

12.3 º
18.8 º
22.6 º
26.2 º
32.3 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
8 jours
0 jours

Précipitations annuelles

555.6 mm