Terras

Café San Rafael

Origine: Brésil
Gamme
Terras
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Catuai et Mundo Novo
Altitude
800-1 300 m.s.n.m
Année de récolte
2023-24
Ponctuation SCA
80,75
Conditionnement
60,00 kg GrainPro
Profil
Chocolat
Note principale
Cacao
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Raisins secs, Fruits secs et oscuro

Aroma/Flavor

Cacao, Fruits secs et pasas de uva

Fiche technique

Type de récolte
Mécanique - Sélectif
Mois de récolte
De juillet à novembre
Processus
Traditionnel
Technique du processus
Traditional Natural
Tamisage
17/18
Couleur
Jaune Verdâtre
Humidité (ISO 6673)
10,90 %
Activité
0,60

About the process

· Réception des cerises

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 7,25
Goût 7,25
Acidité 7,25
Achèvement 7,25
Corps 7,25
Équilibre 7,25
Globale 7,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 80,75

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
06/02/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

-0.2 º
13.4 º
21.0 º
28.7 º
36.4 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
0 jours
1 jours

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