Constellations

Café Subra ACH

Origine: Kenya
Région: Kiambu
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Batian, Ruiru 11, SL 28 et SL 34
Altitude
1 650 m.s.n.m
Année de récolte
2021
Ponctuation SCA
86,50
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Chocolat
Note principale
Chocolat noir
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Caramels, Chocolat, Fruits à noyaux et Liqueurs

Aroma/Flavor

Chocolat noir, Prune noire et Rhum

Fiche technique

Nom du producteur
Uhuru Muigai
Ferme
Muthaite Estate
Taille de la ferme (ha)
150,00 ha
Type de sol
Argileux
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
Novembre et décembre
Processus
Moderne
Technique du processus
Natural Sleeping Bag
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
15/18
Couleur
Vert Jaunâtre
Humidité (ISO 6673)
9,70 %
Activité
0,51

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,50
Goût 8,00
Acidité 8,00
Achèvement 7,75
Corps 8,25
Équilibre 8,00
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 86,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
02/09/2021
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

9.0 º
14.7 º
19.1 º
23.5 º
1.3 º

Jours avec phénomènes défavorables

1 jours
jours
9 jours
0 jours

Précipitations annuelles

1047.8 mm

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