Constellations

Café Subra ACH

Origen: Kenia
Región: Kiambu
Gama
Constellations
Proceso
Natural Sleeping Bag
Especie
Arábica
Varietal
Batian, Ruiru 11, SL 28 y SL 34
Altura de los cultivos
1.650 m.s.n.m
Año de cosecha
2021
Puntuación SCA
86,50
Envase
30 kg GrainPro
Perfil
Achocolatado
Descriptor clave
Chocolate Negro
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Caramelos, Chocolateados, Frutos con Hueso y Licorosos

Aroma/Sabor

Chocolate Negro, Ciruela Negra y Ron

Ficha técnica

Nombre del productor
Uhuru Muigai
Finca
Muthaite Estate
Tamaño de la finca (ha)
150,00 ha
Tipo de suelo
Arcillosos
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Noviembre y diciembre
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Natural Sleeping Bag
Técnica de secado
Saco de Dormir
Criba
15/18
Color
Verde Amarillento
Humedad (ISO 6673)
9,70 %
Actividad del agua
0,51

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,50
Sabor 8,00
Acidez 8,00
Finalización 7,75
Cuerpo 8,25
Balance 8,00
Global 8,00
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 86,50

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
02/09/2021
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

9.0 º
14.7 º
19.1 º
23.5 º
1.3 º

Días con fenómenos adversos

1 días
días
9 días
0 días

Precipitación anual

1047.8 mm

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