Constellations

Café Vega ANS

Origine: Le Salvador
Gamme
Constellations
Processus
Anaerobic Honey Sleeping bag
Espèces
Arabica
Variétés
Bourbon
Altitude
1 350-1 450 m.s.n.m
Année de récolte
2022
Ponctuation SCA
87,75
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Orange sanguine
Localisation
Agotado

Descripteurs

Subgroup

Chocolats, Baies et fruits des bois, Céréales, Chocolat, Agrumes, Herbal, Autres fruits et Raisins secs

Aroma/Flavor

Chocolat noir, Pruneau, Biscuit, Beurre, Pomme, Orange sanguine et Thé noir

Fiche technique

Nom du producteur
Andres Salaverria
Ferme
San Francisco
Taille de la ferme (ha)
15,00 ha
Type de sol
Argileux
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
Janvier
Processus
Moderne
Technique du processus
Anaerobic Honey Sleeping bag
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
16/18
Couleur
Vert Bleuté
Humidité (ISO 6673)
9,30 %
Activité
0,60

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise

· Dépulpage

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,50
Acidité 8,25
Achèvement 8,25
Corps 8,00
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,75

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
05/10/2022
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

14.5 º
20.5 º
26.4 º
32.3 º
37.0 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
30 jours
0 jours

Précipitations annuelles

0.0 mm

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