Etiopía se sitúa en el denominado cuerno de África y su característica geográfica es el Alto Macizo Etíope, el país tiene una superficie de 1,10 millones de km² y en él viven 112,08 millones de habitantes. Su paisaje cafetero comprende grandes alturas desde el nivel del mar, valles volcánicos y tierras fértiles gracias a las abundantes lluvias del país que ayudan al desarrollo del cultivo del café, 100 % de especie arábica.
La leyenda cuenta que un pastor llamado Kaldi fue el que descubrió las cerezas de café a causa del comportamiento de sus ovejas después de haberlas comido, leyenda o no, si sabemos que Etiopía es la cuna del café, el inicio de su cultivo se remonta al S.XV y sus exportaciones comenzaron en el S.XVII.
El café en Etiopía a día de hoy es una de las principales fuentes de ingresos del país, genera unos 15 millones de empleos y exporta más de 8 millones de sacos anualmente.
La zona cafetalera etíope se caracteriza por sus variados métodos de producción respetando el medio ambiente, generalmente su cultivo es a la sombra y se utilizan diferentes sistemas de cosecha, siendo más de un 80% los cultivos que crecen en ‘garden coffees’ en el país, es decir los cultivan en sus casas y cuando las cerezas están maduras los venden a Beneficios donde se procesan y se venden como cafés de esa región sin productor en concreto ya que son micro productores, este factor afecta en muchas ocasiones a conseguir la trazabilidad completa de los lotes ya que muchos de estos lotes se venden a traves de la ECX. La ECX (Ethiopian Commodity Exchange) es un sistema de subastas en el que se comercializa la mayor parte del café del país.
El café en Etiopía forma parte de la identidad cultural del país, junto con sus paisajes cafetaleros y sus tradiciones ancestrales, en Etiopía los cafés crecen en alturas que comprenden entre los 1.200 y los 2.000 msnm, el proceso tradicional que se utiliza para procesar sus cafés es el lavado que resalta perfiles florales y brillantes a los cafés, aunque también se utiliza el proceso natural que aporta matices a fruta madura.
El desafío para la para la mayoría de los productores de café en Etiopía es ser capaces de obtener mejores beneficios, relacionados con la producción y la comercialización de sus cafés.
La región cafetera de Guji tiene 3 distritos cafeteros, entre ellos Nagele,Shakiso Bore, y Dila Adola, en Guji viven más de 1,39 millones de habitantes y tiene una superfície de 18.577 km².
Los cultivos de café abarcan desde media hectárea a 1,5 hectáreas. Los varietales más cultivados son Heirloom y Typica , Guji ocupa el 3er puesto como región cafetales del país.
La región cafetera de Jimma tiene 10 distritos cafeteros donde viven 2,4 millones de habitantes aproximadamente y tiene una superficie de 15.568 km².
Jimma cultiva café de variedad arábica del varietal Heirloom , ocupa el 4º puesto como región cafetera del país.
La región cafetera de Sidama tiene 19 distritos cafeteros donde viven 3,2 millones de habitantes y tiene una superficie de 12.000 km, estos distritos albergan más de 90.000 familias que cultivan aproximadamente unas 8.000 hectáreas de café de variedad arábica de los varietales 74158, 74110 y 74112.
Sidama ocupa el 1er puesto como región cafetera del país con una producción del 22,05% de la producción total del país.
La región cafetera de Yirgacheffe tiene 6 distritos cafeteros donde viven 614.007 habitantes aproximadamente y tiene una superficie de 1.211 km².
Estos distritos albergan más de 45.000 familias que cultivan aproximadamente unas 60.000 hectáreas de café de variedad arábica de los varietales Kurume y Heirloom, ocupa el 2º puesto como región cafetera del país.
