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- Gama
- Constellations
- Proceso
- Natural
- Especie
- Arábica
- Varietal
- Colombia y Parainema
- Año de cosecha
- 2023-24
- Puntuación SCA
- 88
- Envase
- 30 kg GrainPro
- Perfil
- Vinoso
- Descriptor clave
- Guayaba
- Estado
- Agotado
- Almacén
- Barcelona - MTC
ALNIYAT es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que produce Glenda Yanira Fuentes Pineda en su finca Yiret situada en la región cafetalera de Ocotepeque. Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada caficultor recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Rueda de descriptores
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Subgrupo
Bayas y Frutos del Bosque, Frutas Tropicales, Licorosos, Lácticos y Vinosos
Aroma/Sabor
Frambuesa, Fresa, Guayaba, Kiwi y Piña
Ficha técnica
- Nombre del productor
- Glenda Yanira Fuentes Pineda
- Finca
- Yiret
- Tipo de recolección
- Manual-Selectiva
- Proceso
- De Vanguardia
- Tipo de proceso
- OOTB Anaerobic Natural Sleeping bag
- Fermentación
- Anaeróbica
- Técnica de secado
- Saco de dormir
- Criba
- 16/19
- Color
- Marrón Claro
- Humedad (ISO 6673)
- 10,90 %
- Densidad (g/L)
- 646,00
- Actividad del agua
- 0,51
Sobre el proceso
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Fermentación anaeróbica en cereza 300 o más horas
· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag
Datos de cata
Atributos
| Aroma | 8,50 |
| Sabor | 8,25 |
| Acidez | 8,50 |
| Finalización | 8,25 |
| Cuerpo | 8,25 |
| Balance | 8,00 |
| Global | 8,25 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 88,00 |
Acidez
Intensidad
Tipo
Cuerpo
Intensidad
Táctil
- Agtron
- 65 - Light Medium
- Tostado de muestra
- 8.00 min
- Datos de cata
- 15/01/2025
- Gramaje
- 12 g
- Mililitros
- 200
- Molienda de muestra
- Cata - entre 600 y 800 micras
Meteorología
Temperatura anual en ºC
Días con fenómenos adversos
0 días
días
295 días
0 días
Precipitación anual
3.1191 mm
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