Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Frutas Tropicales, Hortalizas y Licorosos
Arándano, Cacao, Piña, Tomate y Whisky
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Fermentación anaeróbica en cereza con Urwagwa «cerveza de banana», una bebida fermentada típica de Ruanda
· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag
| Aroma | 8,50 |
| Sabor | 8,50 |
| Acidez | 8,50 |
| Finalización | 8,50 |
| Cuerpo | 8,50 |
| Balance | 8,25 |
| Global | 8,25 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 89,00 |
Emmanuel Rusatira es el fundador y propietario de Baho Coffee, con una larga experiencia en el sector del café, adquirida durante 15 años trabajando para un grupo exportador de café en Ruanda. En 2016, decidió emprender su propio proyecto con el objetivo de establecer estaciones de lavado en diversas regiones del país y así ofrecer una gama de perfiles únicos que reflejan la diversidad de Ruanda. Hoy, Baho Coffee opera 12 estaciones de lavado en el país, garantizando la alta calidad de sus productos mediante un proceso controlado de las cerezas.
El nombre «Baho» proviene de una expresión en ruandés que simboliza «tener vida, ser fuerte y superar adversidades», valores con los que Emmanuel se siente profundamente identificado. Tras años de esfuerzo y sacrificio, logró salir adelante junto a su familia, y ahora, como hombre de negocios, trabaja codo a codo con los caficultores para empoderarlos y mejorar continuamente la calidad del café en su país.
4.2507 mm
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