En la barra con San Jorge Coffee Roasters
En el primero de nuestros «challenge» en las calles, empezamos en la ciudad española de Zaragoza con Ezequiel Garcés del Pino, propietario de San Jorge Coffee Roasters, que nos contó: ««El secreto no está sólo en el grano, sino en el alma de quien lo elabora»».
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Charlamos con Ezequiel, el alma detrás de San Jorge Coffee Roasters, quien nos cuenta cómo su pasión por el café de especialidad lo llevó a emprender en Zaragoza hace ya una década.En aquel entonces, la cultura del café de especialidad era prácticamente inexistente en su ciudad, lo que impulsó a Ezequiel a buscar formación e inspiración. Su sueño desde entonces: combatir el «mal café» y llevar el café de calidad a todos los hogares.
San Jorge ha experimentado un crecimiento notable, especialmente desde 2020, gracias al aumento en la demanda de café de especialidad.
¿Direct Trade o importadores?
Aunque el Direct Trade suena ideal, Ezequiel reconoce que actualmente trabajan con importadores, valorando su servicio y transparencia. El Direct Trade requiere una estructura y músculo financiero que, por ahora, no es viable para San Jorge.
El futuro del café de especialidad
La charla también abordó temas como la subida de precios del café, el papel de los productores e importadores, y cómo la situación política y económica global influye en el mercado.Ezequiel se mantiene optimista y con la vista puesta en el futuro, con el objetivo de llegar a más hogares y seguir promoviendo la cultura del café de especialidad.
