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WOLF 359 es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que se procesan en la estación de lavado Gatugi, esta estación de lavado pertenece a la Cooperativa Othaya Farmers Cooperative Society.
James Nderitu es la persona responsable de la estación, situada en la región cafetalera de Nyeri. Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada estación de lavado recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
· Recepción de cereza
· Despulpado
· Fermentación Aeróbica
· Lavado
· Clasificación de pergamino por densidad
· Secado al aire libre
| Total | 0,00 |
La estación de lavado de Gatugi se encuentra en la región cafetalera de Nyeri, en el distrito de Othaya. Funciona desde 1979 y, junto con otras estaciones de la zona, forma parte de la Othaya Farmers Cooperative.
Las estaciones y la Cooperativa son propiedad de los productores de café de la región, quienes entregan allí la recolección de sus cerezas para su procesamiento, manteniendo una fuerte trazabilidad y control sobre la calidad.
Los caficultores de la Cooperativa reciben apoyo en insumos, formación agrícola y acompañamiento en la comercialización de sus cafés, lo que se traduce en una mejora continua de las prácticas y de los resultados en taza. Sus fincas se encuentran entre los 1.700 y 1.720 msnm, sobre suelos de origen volcánico, y cultivan principalmente las variedades Ruiru 11, SL 28 y SL 34.
En cada cosecha, los productores seleccionan manualmente las cerezas rojas y las entregan en la estación de lavado. El equipo de Gatugi recibe estas cerezas y aplica de forma cuidadosa los procesos establecidos. La estación de lavado de Gatugi se sitúa a 1.873 msnm, una altitud que favorece el desarrollo de cafés con mayor complejidad y definición en el perfil de sabor.
972.2 mm