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- Gama
- Constellations
- Proceso
- Natural
- Especie
- Arábica
- Varietal
- Caturra
- Altura de los cultivos
- 1.675-1.734 m.s.n.m
- Año de cosecha
- 2024-25
- Puntuación SCA
- 87,25
- Envase
- 30,00 kg GrainPro
- Perfil
- Afrutado
- Descriptor clave
- Nectarina
- Estado
- Embarcado
- Almacén
- Barcelona - MTC
ALNITAK es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que produce Rita Graciela Cohen en su finca Santa Rita situada en la región cafetalera de Fraijanes.
Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada caficultor recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Rueda de descriptores
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Subgrupo
Achocolatados, Azúcares, Cítricos, Frutas Tropicales y Lácticos
Aroma/Sabor
Caramelo Claro, Mantequilla, Miel, Nectarina, Panela y Pomelo
Ficha técnica
- Nombre del productor
- Fernando Castillo
- Finca
- Santa Rita
- Tipo de recolección
- Manual-Selectiva
- Meses de cosecha
- Enero a marzo
- Proceso
- De Vanguardia
- Tipo de proceso
- Natural Sleeping Bag
- Técnica de secado
- Saco de dormir
- Criba
- 15/18
- Color
- Verde
- Humedad (ISO 6673)
- 11 %
- Densidad (g/L)
- 665,00
- Actividad del agua
- 0,45
Sobre el proceso
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag
Datos de cata
Atributos
| Aroma | 8,25 |
| Sabor | 8,25 |
| Acidez | 8,25 |
| Finalización | 8,00 |
| Cuerpo | 8,00 |
| Balance | 8,25 |
| Global | 8,25 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 87,25 |
Acidez
Intensidad
Tipo
Cuerpo
Intensidad
Táctil
- Agtron
- 65 - Light Medium
- Tostado de muestra
- 8.00 min
- Datos de cata
- 23/07/2025
- Gramaje
- 12 g
- Mililitros
- 200
- Molienda de muestra
- Cata - entre 600 y 800 micras
Meteorología
Temperatura anual en ºC
Días con fenómenos adversos
6 días
días
46 días
0 días
Precipitación anual
3.2777 mm
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