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- Gama
- Constellations
- Proceso
- Natural
- Especie
- Arábica
- Varietal
- Catuaí Rojo
- Altura de los cultivos
- 1.500-1.800 m.s.n.m
- Año de cosecha
- 2024-25
- Puntuación SCA
- 87
- Envase
- 30,00 kg GrainPro
- Perfil
- Afrutado
- Descriptor clave
- Cereza Negra
- Estado
- En almacén
- Almacén
- Barcelona - MTC
En almacén - España
Un café de Gerardo Arias
HADAR es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que produce Gerardo Arias en su finca Monte Alto situada en la región cafetalera de Tarrazú. Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada caficultor recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero
Rueda de descriptores
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Subgrupo
Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Caramelos, Chocolateados, Cítricos y Frutos con Hueso
Aroma/Sabor
Caramelo Claro, Chocolate Negro, Ciruela Roja, Panela y Pomelo
Ficha técnica
- Nombre del productor
- Gerardo Arias
- Finca
- Monte Alto
- Tipo de recolección
- Manual-Selectiva
- Meses de cosecha
- Febrero a abril
- Proceso
- Tradicional
- Tipo de proceso
- Traditional Natural
- Criba
- 15/18
- Color
- Marrón Azulado
- Humedad (ISO 6673)
- 10,80 %
- Densidad (g/L)
- 512,00
- Actividad del agua
- 0,55
Sobre el proceso
· Recepción de cereza
· Secado al aire libre
Datos de cata
Atributos
| Aroma | 8,00 |
| Sabor | 8,25 |
| Acidez | 8,25 |
| Finalización | 8,25 |
| Cuerpo | 8,00 |
| Balance | 8,25 |
| Global | 8,00 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 87,00 |
Acidez
Intensidad
Tipo
Cuerpo
Intensidad
Táctil
- Agtron
- 65 - Light Medium
- Tostado de muestra
- 8.00 min
- Datos de cata
- 02/09/2025
- Gramaje
- 12 g
- Mililitros
- 200
- Molienda de muestra
- Cata - entre 600 y 800 micras
Historia del productor
Gerardo Arias Camacho es el productor detrás de los cafés Hadar en Tarrazú. Desde las fincas Monte Alto (30 ha de café) y Casa de Piedra (50 ha de café), cultiva arábicas en suelos andisoles de origen volcánico, a la altura de los distritos cafetaleros de San José y San Francisco de León Cortés.
Gerardo lidera tanto el manejo agronómico como el beneficio del café, garantizando trazabilidad total “de la planta a la taza” y lotes consistentes, con perfiles limpios, acidez brillante y dulzor definido, característicos de la zona.
Meteorología
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días
28 días
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Precipitación anual
7.1401 mm
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